フライパンで焼いておつまみにして食べるとおいしく食べれるぶいとなっています。
さっぱりからコッテリまでお肉の種類を変えるとレシピの幅が広がります。
コブクロは低カロリーで高タンパクで、ダイエットに最適と言われています。
ドリップが出ているものは鮮度が落ちているため、早めの調理が必要です。
正直そこそこ力が入りますが、少しずつ進めれば骨が割れていくと思いますので、そのまま付け根までいきましょう。
これは、低温でゆっくり解凍することにより、外部と内部の温度差が少なくなるため、旨みや栄養の流出を抑えられるからです。
お召し上がりの際は、肉を室温に戻し、片面に塩と胡椒を軽く振り、塩と胡椒がついていない面から強火で焼いてください。じんわりと脂が浮いてきたら、返すタイミング。片面はカリっとするほどしっかり焼くのがおすすめです。塩と胡椒だけでも十分ですが、旨焼もぐり特製わさび麹がその美味しさをさらに引き立ててくれます。
豚の腹側にあるあばら骨周りの肉をバラと言い、脂肪の層と赤身の３層になっていることから、「サンマイニク」と呼ばれたりもします。
お酢を使った料理だと肉が柔らかくなり食べやすくなるので、ひと手間加えると良いでしょう。
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ある程度脂分を含むものを選ぶと、ジューシーで美味しい仕上がりになります。
別名「ノドナンコツ」とも呼ばれ、沖縄では「ビービー」とも呼ばれています。
最近では牛肉よりも豚肉が人気です。もちろん牛肉は美味しいのですが、豚肉の低カロリーで栄養満点な所も、多くの人に好かれていますね。
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